Lettre d'engagement en tant que partenaire du PAT Laval Agglo ( partenariat prévu en année 3 et réalisé en fin d 'année 1)
Le projet est né de la volonté de l'établissement de dévelloper des actions mises en place au niveau de la restauration scolaire pour une alimentation plus locale et plus durable. Une des dimensions de ce projet est de valoriser les produits de l'exploitation par le biais de la halle agro-alimentaire de l'EPL.
Le projet a biensûr une dimension pédagogique forte afin de proposer aux apprenants des situations leur permettant de mieux comprendre les enjeux à venir, d'être en mesure de faire des propositions concrètes et d'en mesurer leur impact.
Le 3ème volet du projet est de développer un partenariat avec les acteurs du territoire de Laval Agglo concernés par la problèmatique d'une alimentation durable et locale.
Les acteurs du territoire rencontrés ont été très à l'écoute du projet d'établissement et ont fait part de leurs problematiques respectives en lien avec le projet. Les acteurs recontrés sont : Elus de la marie de Laval, Référent PAT et élus de Laval Agglo, référents restauration collective Chambre d'Agriculture, CIVAM BIO, animatrice du PAT Sud Mayenne déjà en activité...
La perpective de la loi Egalim est un cap pour tous mais avec des enjeux et problématiques différentes ( ex : chambre d'agriculture : aider les cantines scolaires rurales à identifier leurs besoins par rapport à la loi et aider les agriculteurs à saisir les opportunités / idem Civam Bio déjà plus engagé dans cette démarche/ Mairie de Laval : comment l'adapter à une structure de 4000 repas et former le personnel / Laval Agglo : obtenir le label PAT et définir les partenaires et priorités...
Le projet donne de la visibilité à l'EPL sur ces questions d'alimentation durable et locale à l'échelle du territoire. L'EPL en tant que partenaire du PAT est devenu une certaine évidence alors que dans la 1ère demande de PAT par Laval Agglo il n'en faisait pas partie.
Ce partenariat sera une opportunité de supports d'activités pédagogique pour les apprenants ( PIC en BTS, activités pour l'EATDD et l'EAT...).
En Septembre 2020, une première réunion a permis de définir les actions à mener et de constituer un premier comité de pilotage.
Un premier bilan a été fait en février 2021 et a permis de définir de nouvelles actions à mener.
Entre chaque comité de pilotage, des réunions formelles ou informelles ont été réalisées à la demande de la chargée de projet avec la direction.
Le comité de pilotage comprend des représentants du lycée, du CFPPA et des ateliers technologiques, mais pas de représentants des partenaires extérieurs, ni d'élèves ou étudiants. C'est un point à améliorer.
Une proposition d'actions est faite lors des comités de pilotage et donne lieu à des échanges avec les personnes présentes. La direction décide des actions à mener.
La mise en oeuvre de ce projet a permis de mener une réflexion collective sur la valorisation des ateliers technologiques au niveau de la restauration scolaire et d'essayer de définir des objectifs atteignables.
Ainsi, une étude a été menée sur le calcul de coût de la transformation de yaourts à la halle agro-alimentaire afin de juger de la faisabilité économique de la transformation en interne. En parralèle une demande de calcul du prix de revient a été faite au centre de gestion pour les produits de l'exploitation afin de porter un regard critique sur les prix pratiqués en circuits courts par l'exploitation ( à destination de la restauration scolaire ou à destination du personnel ou de personnes extérieures à l'EPL).
L' enjeu pour l'année à venir est de mobiliser les équipes pédagogiques sur différents projets en lien avec l'alimentation locale et durable et d'en faire un thème "transversal" pour l'année.
Les principaux savoirs/apprentissages mis en jeu ont été :
Analyser la durabilité d'un atelier de transformation à la ferme et faire des propositions d'améliorations
( MIL en BTS STA/ACSE et tests outils EducLocalFood (BTS STA et 1ère STAV).
Innover à partir d'une matière première alternative et source de protéine animale ( BTS STA en pluri )
Identifier les acteurs d'un territoire engagés en vente directe et proposer un site permettant aux consommateurs de visualiser l'offre existante. (PIC BTS PA )
Analyser les atouts de la restauration scolaire et les valoriser par des supports de communication (Pluri BTS STA)
Durabilité d'un atelier : visite, diagnostic de durabilité et propositions d'amélioration au responsable.
Innovation: Mise au point de recettes à partir d'un CDC et proposition faite au donneur d'ordre. Reflexion sur le développoment potentiel de tels produits et action de communication en interne ( affichage) en prolongement de l'activité d'innovation dans le cadre d'un PIC.
Lancement d'un site internet (PIC) : identification des acteurs, réflexion sur éléments à communiquer, rencontre de producteurs et réalisation de courtes videos.
MIL Circuits courts: Chaque classe de BTS a un module en lien avec la question de la transformation à la ferme et la vente en circuits courts avec des objectifs et modalités différentes. Le point commun est d 'impliquer les étudiants dans les questionnements qui se posent dans les exploitations et de leur proposer et/ou des TP, visites, diagnostic avec propositions d'amélioration.
Contrainte de délai notamment pour la création du site internet.
Le questionnement sur la durabilité a permis d'interroger à la fois les apprenants, les "donneurs d'ordre" et les enseignants et de montrer les atouts et les limites des changements envisagés.
Les activités pédagogiques proposées ont été diverses.
2 activités consistaient à produire des supports de communication. Les enseignants d'ESC ont guidés les étudiants dans leurs choix du contenu et de la valorisation sur le support.
Les activités proposées en mil circuits courts dans les 3 BTS aménent les enseignants de disciplines économique et technologique à travailler ensemble sur des projets et problèmatiques pluridisciplinaires. Les étudiants sont amenés à faire des études de cas, avec le cas échéant des propositions d'améliorations présentées aux exploitants.
Le test des outils EducLocalFood a amené les enseignants à travailler sur des séquences pedagogiques portant sur la question de la durabilité. Le diagnostic et les propositions faites par les apprenants ont été discutés avec une équipe pluridisciplinaire, ce qui apporté une analyse riche.
Le test des outils EducLOcalFood a contribué à la finalisation de ces outils. Sinon, pas de production d'enseignable pour cette année. C'est un objectif pour la 2ème année.
iI est dificile à ce stade du projet ( fin de première année ) de se projeter sur l'après-projet.
Reprise des cours et valorisation pédagogique des actions menées et partenariats noués avec les acteurs du territoire.
Poursuite des actions menées et partenariats noués avec les acteurs du territoire.
La valorisation du projet s'est faite par :
-les articles de presse sur les projets pédagogiques
- une lettre d 'information à destination des familles
- les rencontres des différents acteurs du territoire
Enquête sur les pratiques alimentaires des apprenants
Support sur la restauration scolaire à destination des familles des futurs élèves et affichage pour la RS
Analyse des besoins de la restauration scolaire et changements dans l'offre de produits laitiers au diner.
Lancement d 'un site internet sur l'offre en circuit court sur le territoire de Laval Agglo
Production de données pour le projet EducLocalFood
Présentation des résultats de pluri innovation sur l'utilisation de farine d'insectes ( en lien avec projet de Chateau-Gonthier).
Résultats des travaux des apprenants ( diagnostic et proposition d'améliorations)
Le projet consiste à mettre en place un système alimentaire local et durable au sein de l'EPL de Laval en valorisant les produits de l'exploitation et la halle agro-alimentaire. Un deuxième volet du projet a pour objectif de proposer des situations pédagogiques sur le thème de l'alimentation durable et de rendre les apprenants acteurs et force de propositions. Le troisième volet vise à travailler avec les acteurs locaux du territoire de l'EPL sur cette thèmatique dans un cadre législatif qui devient de plus en plus incitatif ou contraignant ( PAT, loi Egalim..). La 1ère année a permis de créer du lien avec les acteurs du territoire engagés dans la démarche d' une alimentation locale et durable. Elle a aussi permis de lancer des projets pédagogiques et de tester des outils du projet EducLocalFood et enfin de mieux cerner les besoins de la restauration scolaire et le potentiel des produits de l'exploitation.