Les questionnements vis-à-vis de l’outil de production sont nombreux. Philippe nous les livre : "Globalement, la pluviométrie annuelle est relativement stable, mais la pluie ne vient pas de la même façon ni au même moment. La période est instable et imprévisible. Pour se projeter sereinement dans l’inconnu, le maître mot est l’adaptabilité. C’est d’autant plus important que l’adaptation ne se limite pas au changement climatique. Il faut s’adapter aux attentes sociétales en matière d’attractivité d’un métier (contraintes professionnelles, niveau de risque…), de préservation de l’environnement, de qualité et de sécurité alimentaire mais aussi de bien-être animal ; le tout sans dégrader la situation économique de l’exploitation".
L’ampleur et la complexité des enjeux exigent une réflexion approfondie. Les questions sont nombreuses. Doit-on mettre en place des systèmes totalement déconnectés des phénomènes naturels mais gourmands en énergie ? Doit-on préférer l’aléa mécanique et électrique à l’aléa climatique ? Est-on sûr qu’en s’affranchissant des contraintes naturelles, on reste en phase avec les attentes sociétales évoquées précédemment ? A-t-on envisagé l’ensemble des solutions possibles à l’échelle territoriale en matière d’usages et de gestion de la ressource en eau ? De quelle ressource en eau disposerons nous à moyen et long terme ?
Pour Philippe, "le pire serait de traiter les conséquences d’un problème et d’en amplifier la cause, sans répondre à l’ensemble des enjeux.".
Ainsi, il mène la stratégie de l’exploitation en articulation avec les besoins des enseignants et les objectifs de formation. Mais il s’interroge sur l’adaptation de son itinéraire technique pour répondre aux différents enjeux auxquels il est de plus en plus confronté et amené à réfléchir :

• L’approvisionnement en ressource en eau (prélèvement dans une source, débits reglementaires,
• La transition énergétique,
• L’équilibre économique,
• La gestion des ressources humaines,
• La conduite des productions qui répondent aux attentes sociétales
• L’adaptation de l’outil aux enjeux de formation des élèves (climatiques, alimentaires…) et des futurs professionnels .

Pour répondre aux enjeux de formation et aux évolutions du métier, Philippe a proposé aux équipes pédagogiques de s’impliquer avec les élèves et/ou les étudiants dans l’élaboration du diagnostic de l’exploitation pour tendre vers un système plus efficient, respectueux de la nature et de l’homme.
La question est posée : « Comment va-t-on s’adapter à un contexte environnemental et climatique changeant ?". Il souhaite ainsi engager avec les équipes pédagogiques une réflexion autour de la circulation de l’eau au  sein de la pisciculture.
Delphine Rivière, enseignante en économie dans le Bac professionnel  aquacole a saisi cette proposition pour aborder concrètement la notion de durabilité avec les élèves de 2^ndeet 1^ere années. Elle a ainsi initié avec Philippe une première découverte de l'outil IDAQUA (Indicateurs de durabilité pour l’aquaculture) pour les élèves de 1^ère. et de terminale .
Tous deux ont formalisé et mettent en œuvre une méthodologie et des outils adaptés à chaque niveau scolaire qui reprennent les 30 indicateurs d’IDAQUA pour évaluer la durabilité de la pisciculture. Une synthèse avec une présentation du diagnostic au directeur de la pisciculture complète l’apprentissage.
« La démarche pédagogique et l’outil ont été adaptés pour un usage en Bac professionnel aquacole. La pisciculture est le support d’apprentissage pour s’entrainer à utiliser l’outil de diagnostic et en comprendre son intérêt. Cet outil d’autoévaluation permet de faire un premier bilan de durabilité et de suivre régulièrement l’évolution de sa performance » explique Delphine Rivière. Les élèves apprennent ainsi à le maitriser in situ avec un tuteur, le directeur, l’employé aquacole, un des enseignants… avant de le réinvestir sur une période de stage en milieu professionnel.
La pisciculture de La Canourgue poursuit sa réflexion sur la « transition » de son exploitation. L’enjeu est de passer le cap pour devenir« une exploitation piscicole résiliente, basée sur un système ouvert proche de la nature, qui prend en compte l’humain et qui soit acceptable socialement […] Et surtout une exploitation adaptée à la formation des pisciculteurs de demain et qui accompagnent ceux-ci pour s’adapter à un contexte changeant. »

Valoriser les effluents piscicoles par la production de fruits et de fleurs et boucler les cycles.
Catherine Lejolivet, enseignante en aquaculture et chargée de mission Eau-Aquaculture-Aquaponie présente les avancées du projet: Depuis 2013, le Lycée Louis Pasteur de La Canourgue et ses partenaires sont à l'initiative du programme national d’expérimentation sur l’aquaponie : APIVA 1 puis APIVA 2-optimisation des systèmes. Cette technique innovante de coproductions hors-sol de denrées animales et végétales, étudiée au sein d’une station de 500 m² à 600m d’altitude, a pour vertu de traiter et valoriser des effluents piscicoles (truite, esturgeon, carpe, poissons tropicaux). Cette symbiose entre végétaux, poissons et bactéries, où les déchets d’un élément deviennent la nourriture d’un autre élément, permet de créer un écosystème diversifié au sein même des systèmes de culture végétale. La production locale de produits (fraises, salades, aromatiques, fleurs) de qualité nutritionnelle et sanitaire irréprochable, exclut tout recours aux pesticides et s’affranchit de tout intrant chimique comme au sein du pilote de La Canourgue où seul le fer biologique est apporté 3 fois par an. La fermeture des systèmes permet en outre de réduire de 90% les besoins en eau comparativement au maraichage plein champ. Une ruche installée dans la serre contribue à la pollinisation ; les boues piscicoles sont traitées par lombrifiltration au sein de l’unité afin d’obtenir un lixiviat minéralisé utilisable en retour dans l’unité. Cette station est inscrite comme la pisciculture du lycée dans une démarche de certification environnementale 14001. Cette station permet aussi de conduire des programmes CASDAR (compte d'affectation spécial « Développement agricole et rural ») et FEAMP (fonds de l'Union européenne consacré aux affaires maritimes et à la pêche) sur la spiruline biologique. Les apprenants et d’autres enseignants, Lionel Valley en particulier, sont particulièrement associés à la conduite des programmes d’expérimentation en réalisant des travaux pratiques, des stages d’une semaine par binôme, week-end inclus en autonomie. Des formations courtes pour des porteurs de projets commerciaux et actuellement pour des entreprises du paysage (UNEP) sont régulièrement organisées. La transposition de l'échelle expérimentale à l'échelle commerciale est en cours. L'aquaponie est parfaitement adaptée dans les milieux périurbains et dans la démarche d'agriculture urbaine, faisant collaborer un ensemble d'institutions publiques, écoles, citoyens et commerces locaux.