L'agriculture régionale se caractérise par un nombre important de petites exploitations développant des produits typiques d'un terroir à forte notoriété gastronomique. C'est la région où les signes de qualité sont les plus nombreux. Les collectivités et la chambre régionale incitent les producteurs à une meilleure valorisation de leurs produits au travers des circuits courts. C'est également au atout pour l'attrait touristique.
La commercialisation des produits des exploitations (Riscle et Mirande) n'est pas optimisée. Quelques contacts avec les revendeurs existent localement. La participation au marché local est variable, peu rentable et pas suffisamment valorisée par la pédagogie.
Les enjeux sont à la fois économiques et environnementaux à léchelle de l'EPL et à l'échelle du territoire sur un plan qui dépasse l'agriculture (attrait touristique entre autres).
