Du 9 au 20 décembre 2024, une exposition a été organisée sur la loi EGalim et son application en restauration collective. Virginie Landillon explique :

« Elle avait pour objectif de sensibiliser les apprenants et l'ensemble du personnel aux enjeux majeurs de l’alimentation durable, en lien direct avec les obligations imposées par la loi. L'ensemble des classes des lycéens et étudiants du Campus ont pu assister à cette animation, soit environ 400 jeunes. Avec mes collègues documentalistes, nous avons conçu l’animation de l’exposition en trois étapes. »

1. Présentation générale des lois EGalim et des obligations réglementaires liées à la restauration collective.
2. Parcours interactif à travers cinq thématiques de la loi : produits durables et de qualité, information des usagers, diversification des sources de protéines, réduction de l'usage du plastique et lutte contre le gaspillage alimentaire. Les apprenants étaient invités à proposer des idées d’amélioration pour la cantine via des post-its.
3. Challenge final avec un quiz afin de tester leurs connaissances, avec des récompenses à la clé.

L’exposition a été bien accueillie par les apprenants, comme en témoigne Camille :

« J'ai beaucoup apprécié le quiz interactif, et les îlots pour pouvoir découvrir des informations à différents endroits étaient aussi très pratiques pour éviter de se marcher dessus. J’ai pu découvrir la loi EGalim que je ne connaissais pas avant et réaliser que le lycée était plutôt bien placé par rapport à ce que j’aurais pu penser. Pour moi, il est intéressant de s’intéresser à l’alimentation durable, car cela est plus bénéfique pour l’environnement qu’une alimentation industrielle où tout provient de l’autre bout du monde. C’est aussi avantageux pour la production locale et française. »

Pour les enseignants impliqués dans ce projet, l’exposition a été une opportunité de travail collaboratif. L’un d’eux souligne :

« Cette action nous a permis de concevoir des supports pédagogiques originaux et interactifs, comme le quiz, rendant l’apprentissage plus ludique. Nous avons apprécié la participation active des élèves et leur intérêt croissant pour ces thématiques. Cette exposition pose les bases pour des initiatives pédagogiques futures autour de l’alimentation durable. »

Les élèves ont été particulièrement inspirés puisqu‘ils ont suggéré au total 576 propositions : 35 propositions pour la diversification des protéines, 77 sur l’information des usagers, 90 sur la réduction de l'usage du plastique et de l'usage unique,121 sur l’approvisionnement en produits de qualité et durables et 253 sur la lutte contre le gaspillage. Certaines propositions se recoupent. Celle qui est arrivée en tête avec 50 citations est l’approvisionnement auprès des producteurs locaux et en circuits courts.

Après analyse, elles ont été présentées en Commission Restauration le 28 février 2025. Par exemple, ne plus servir de portions emballées individuellement pour le miel et la confiture du matin ou encore travailler sur les parts de fromage. Lors de la Commission, le chef de restauration Cédric Peiro a annoncé avoir déjà commencé des recherches de fournisseurs et s’est engagé à faire une expérimentation pour les petits déjeuners d’ici le mois de mai. D’autres actions seront mises en place concrètement avant la fin de l'année scolaire. 

D’ici 2027, d’autres actions seront déployées pour renforcer cet engagement, notamment des visites d’exploitations locales et des ateliers de cuisine durable.

Site internet de l'établissement

Présentation du projet

Virginie Landillon, Enseignante Génie Alimentaire - Génie Industriel, chargée du projet de développement :  virginie.landillon(at)educagri.fr

Alexandra de Le Vallée, Directrice de l’établissement :  alexandre.delevallee(at)educagri.fr

Gérald Vincent, chargé de mission animation des territoires, DRAAF-SRFD Grand-Est : gerald.vincent(at)agriculture.gouv.fr