Eric Cazasus précise : “les jeunes ne veulent pas manger que des plats en sauce, il fallait que nous innovions pour réaliser des produits à griller : steaks hachés et saucisses”. Cette réflexion se répercute sur les animaux produits par l'exploitation.  Avec 148 ha principalement en herbe, il faut des animaux qui la valorise et des produits qui se finissent au pâturage. Victoire Carton, jeune directrice d’exploitation, renchérit : “c’est le système fourrager qui dicte la taille du troupeau. Nous avons réduit à 65 vaches allaitantes limousines pour pouvoir finir en bio des animaux à l'herbe, comme des bœufs rajeunis ou des génisses”.  

Toujours animée d’une réelle volonté de faire le lien entre les techniques agricoles et les enseignements liés à l'environnement, l‘exploitation va intégrer le réseau de site d’observation des coprophages (EPLs, INRAe, agriculteurs du réseau Paysans de Nature) testant ce printemps un protocole d’évaluation de la qualité des services écosystémiques de la guilde des coléoptères coprophages (MNHN, Reso’them, Université Monpellier 3). En clair, il s’agit de mesurer l’impact des traitements sur les bousiers et d’aborder avec les apprenants les effets des intrants chimiques en élevage. Ainsi après avoir été exemplaire sur l'installation d'abreuvoir mettant en défens les cours d’eau, cette exploitation continue ses efforts en veillant à une meilleure intégration environnementale de son activité.